Ingredienser

4 personer
Porre med kammusling
4 store frosne kammuslinger
4 porrer
2 skalotteløg
12 meget små dild toppe

Tilberedning
Toppen og bunden af porrerne skæres af, og porrerne kommes op i en grillbakke med vand og sættes ind på direkte varme. Når vandet koger, tager man bakken af grillen, og lader porrerne trække færdige. Fjern nu de yderste lag af porren, ind til den har en højde på ca. 2 cm, og skær den i en længde på 5 cm.
De frosne kammuslinger skæres i meget tynde skiver og lægges i et lag hen over porrerne. Kom dem på køl indtil 5 minutter før anretning, hvor de tages ud for at få lov til at tempere. Krydre med salt og kom tynde skiver skalotteløg på toppen af porren sammen med de små dildtoppe.

Glaseret kammusling

Ingredienser
4 store kammuslinger
Rosmarin
Smør

Tilberedning
Kom en pande på grillen ved direkte varme. Kom lidt olie på den varme pande. Inden man kommer kammuslingerne på panden, skal de lige duppes tørre. Kom dem nu på panden, og steg dem kun på den ene side. 1 minut før de er færdige, kommes der en klat smør på og en kvist rosmarin. Når smørret er smeltet, tager man en ske og kommer lidt af fedtstoffet ud over hver kammusling. Krydr med salt og peber.

Dildolie

Ingredienser
Olie
1 bdt dild (2 kviste til pynt)
½ bdt. persille

Tilberedning
Kom dilden og persillen op i en gryde med kogende vand, og blancher det. Vrid vandet fra, og kom det op i en blender med lidt god olivenolie. Lad det køre i blenderen, til det er varmt. Sigt det nu igennem et klæde, og stil det køligt.

Reduceret balsamico

Ingredienser
1 dl balsamico
1 spsk. honning

Tilberedning
Balsamico kommes i en gryde og koges ind til det halve. Honning tilsættes.

Æggecreme

Ingredienser
3 kogte æggeblommer
35 g kapersvand
1 spsk. ristet jordnøddeolie
½ kogt gulerod
2 dl god rapsolie
½ dl hønsefond
½ grovbolle
Saften af en halv citron

Tilberedning
Æggeblommer, kapersvand, hønsefond, grovbolle og gulerødder blendes. Tilsæt herefter rapsolien lidt ad gangen, og smag til med jordnøddeolie, citronsaft og salt. Sigt cremen igennem en sigte.